Ingredienti:
Frolla:
125g di zucchero semolato
1 uovo
250g di farina
125g di burro morbido
una scorza di limone
un pizzico di sale
Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti tranne il burro in una ciotola capiente.
Per far sì che la frolla rimanga croccante è meglio lavorarla con una forchetta, infatti gli ingredienti vanno mischiati per poco e grossolanamente,
Si va ad ottenere un'impasto sbriciolato al quale si aggiunge in ultimo il burro tagliato a pezzettini e si continua con la forchetta per foco tempo.
Raccogliere l'impasto con le mani e formarne una palla, che va avvolta nella pellicola e va fatta riposare nel frigorifero.
Imburrare ed infarinare una pirofila.
Usare poco più della metà dell'impasto per foderare il fondo ed i bordi della tortiera.
Versare la crema pasticcera al limone sul fondo, cospargere di pinoli e coprire con l'altra frolla.
Buccherellare la superficie e infilare a metà i pinoli nella frolla.
Infornare a 200°C sul ripiano basso del forno, per circa 35 minuti o comunque a colorazione avvenuta.
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